موسوعة الأكلات الشعبية في السعودية ....لا تفوتكم يا أحلى نواعم

[كلي تفاؤل و أمل]

الصيادية :

الصيادية من الأكلات المشهورة بمنطقة الحجاز وهي من الوجبات القديمة جداا
المقادير :

رز أبو كاس أو بيت الخليج أو الوليمة حسب الرغبة

سمك النوع الذي ترغبون

بصلة كبيرة مقطعة شرائح طولية

ملعقتان صلصة

ملعقة شيبة

طماطم متوسطة مفرومة

لنقع السمك : خل ، عصير ليمون ، ملح ، كمون ، كزبراء ناشفة ، فلفل أسود ، بهارات مشكلة ،

ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :

* يحمر البصل بالمقلاة مع قليل من الزيت الى ان تغمق كما هو موضح بالصورة ثم يضاف الشيبة والطماطم المفرومة

* تخلط البصلة بالخلاط الى ان تنعم

* توضع البصلة المطحونة في قدر مع البهارات المشكلة ورؤؤس السمك والصلصة وماء كافي وملح وتترك على حرارة متوسطة الى ان تنضج الرؤؤس

* يُرفع السمك من خليط النقع ويُغلف بالدقيق ويقلى بزيت غزير الى ان تتحمر من جميع الجهات

* ترفع الرؤؤس من المرقة ويوضع الرز ويترك على حرارة متوسطة الى ان يجف الرز ثم تُصف رؤؤس السمك على

سطح الرز .

*تُكشن بصلة مفروم صغيرة بقليل من الزيت وترش على سطح الرز بعد أن ينضج ويترك على حرارة هادئة ليكتسب

الرز رائحة البصل

* يوضع الرز في طبق التقديم ويصف السمك المقلي ورؤؤسه على السطح

* تقدم الصيادية مع سلطة الطحينة وسلطة الباذنجان بالحمر " التمر هندي "

الطريقة بالصور :

تحمر البصلة بالزيت الى ان تغمق وتضاف الشيبة والطماطم المفروم



تخلط بالخلاط الى ان تنعم



يوضع الرؤوس والبهارات ومخلوط البصل والصلصة في قدر مع ماء ويترك لتنضج الرؤؤس



يرفع السمك من خليط النقع و يُغلف بالدقيق ويُقلى بالزيت



نرفع رؤؤس السمك من المرقة ثم يوضع الرز على المرقة



تحمر بصلة وترش على سطح الرز بعد ان ينضج وتصف الرؤؤس



صيادية السمك بشكلها النهائي بجانب سلطة الطحينة والباذنجان بالتمر هندي



الصيادية بشكلها النهائي